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保健酒的制备方法

点击:1171次 发布时间:2013-11-25 

保健酒

    保健酒,顾名思义,获得国家卫生部“保健食品”认证通过的;就是指喝后对人体有营养价值并能起到保健作用的酒。保健酒在以前统称药酒,是传统药酒的分支,是普通白酒的延伸。已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。保健酒常用冷浸法、热浸法、回流法和渗漉法来制备。

(一)冷浸法
将药材切碎,置适宜容器中,加定量白酒密闭浸渍,每日搅拌1—2次,一周后每周搅拌一次,共浸30日,取上清液。药渣另榨,榨出液与清波合并,滤过至澄清,加入砂糖或蜂蜜,搅拌溶解,静置14天以上,滤过澄清,灌装即得。

(二)热浸法:又称煮酒
药材加工后置于饲锅中,如有搪、蜜同时加入,加定量白酒,用蒸汽加热,婉煮7—10分钟,待酒微沸,搅拌一次,使糖、蜜溶解,继续蛇煮至酒沸腾,然后连渣倾人大蹬中,密封,静置数月,吸取上清波,与药渣压榨液合并,静置过滤,得澄清液,用灌装机灌装即得。

(三)回流法
将药材与蜂蜜、白酒同置回流提取罐中,加热回流提取三次,合并滤液置不锈钢蹈中静置三个月,待悬浮物沉淀后,取上演液滤过得澄清掖。

(四)渗施法
以白酒为溶媒进行渗瘾。糖和蜂蜜先溶解在白酒中然后渗施,收集渗独浓,静置,滤清即得。

酒的质量检查
九0版药典中仅规定了测定乙醉量,有报导认为还须测定已知成分、PH伍、澄明度等。
澄明度是洒剂的主要考核指标,也是颇难解决的问题之一。目前常用的解决方法有以下几种:
(一)常温沉降:依据传统制法,酒剂一般放置数月或半年,过滤后再分装。
(二)低温沉陷:使酒剂在10—20℃沉降1—2天,再过滤分装o
(三)药渣过滤:将酒剂反复通过药渣过滤。
(四)扳框压滤:采用不锈钢板框式压滤机。成品澄明度很好,但滤液应经微孔滤膜终端精滤后应用。
(五)多孔无毒聚乙烯管过滤。
(六)蛋白质沉淀法:采用新鲜蛋清作为絮凝剂,PH控制在4.o一50最佳。

四、酒的包装
酒应分装于玻璃容器内,宜蜜封,置阴凉处贮藏。
例:舒筋活络酒
处方:木瓜45g 桑寄生75g 当归45g 续断30g 川牛膝90g 川苔60g 红花 45g 独活30g 羌活30g 玉竹240g 防风60g 白术90g 蚕砂60g 红曲180g 甘草30g

制法:除红曲外,以上十四味药粉碎成粗粉;另取红糖555g,溶解于白酒11.1的中,按渗漉法操作,用红糖酒作溶剂,浸渍48小时后,以每分钟1—3ml的速度缓缓渗漉,收集漉液。静置滤过即得。

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