保健酒，顾名思义，获得国家卫生部“保健食品”认证通过的；就是指喝后对人体有营养价值并能起到保健作用的酒。保健酒在以前统称药酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。保健酒常用冷浸法、热浸法、回流法和渗漉法来制备。

（一）冷浸法
将药材切碎，置适宜容器中，加定量白酒密闭浸渍，每日搅拌1—2次，一周后每周搅拌一次，共浸30日，取上清液。药渣另榨，榨出液与清波合并，滤过至澄清，加入砂糖或蜂蜜，搅拌溶解，静置14天以上，滤过澄清，灌装即得。

（二）热浸法：又称煮酒
药材加工后置于饲锅中，如有搪、蜜同时加入，加定量白酒，用蒸汽加热，婉煮7—10分钟，待酒微沸，搅拌一次，使糖、蜜溶解，继续蛇煮至酒沸腾，然后连渣倾人大蹬中，密封，静置数月，吸取上清波，与药渣压榨液合并，静置过滤，得澄清液，用灌装机灌装即得。

（三）回流法
将药材与蜂蜜、白酒同置回流提取罐中，加热回流提取三次，合并滤液置不锈钢蹈中静置三个月，待悬浮物沉淀后，取上演液滤过得澄清掖。

（四）渗施法
以白酒为溶媒进行渗瘾。糖和蜂蜜先溶解在白酒中然后渗施，收集渗独浓，静置，滤清即得。

酒的质量检查
九0版药典中仅规定了测定乙醉量，有报导认为还须测定已知成分、PH伍、澄明度等。
澄明度是洒剂的主要考核指标，也是颇难解决的问题之一。目前常用的解决方法有以下几种：
（一）常温沉降：依据传统制法，酒剂一般放置数月或半年，过滤后再分装。
（二）低温沉陷：使酒剂在10—20℃沉降1—2天，再过滤分装o
（三）药渣过滤：将酒剂反复通过药渣过滤。
（四）扳框压滤：采用不锈钢板框式压滤机。成品澄明度很好，但滤液应经微孔滤膜终端精滤后应用。
（五）多孔无毒聚乙烯管过滤。
（六）蛋白质沉淀法：采用新鲜蛋清作为絮凝剂，PH控制在4.o一50最佳。

四、酒的包装
酒应分装于玻璃容器内，宜蜜封，置阴凉处贮藏。
例：舒筋活络酒
处方：木瓜45g 桑寄生75g 当归45g 续断30g 川牛膝90g 川苔60g 红花 45g 独活30g 羌活30g 玉竹240g 防风60g 白术90g 蚕砂60g 红曲180g 甘草30g

制法：除红曲外，以上十四味药粉碎成粗粉；另取红糖555g，溶解于白酒11.1的中，按渗漉法操作，用红糖酒作溶剂，浸渍48小时后，以每分钟1—3ml的速度缓缓渗漉，收集漉液。静置滤过即得。

相关关键词：液体灌装机、小型灌装机、定量灌装机